فيما يلي بعض النصائح للاحتفاظ بأكبر قدر من التغذية عند صنع عصير الخضار باستخدام عصارة بطيئة

1. اختر الخضروات الطازجة

• نصيحة: اختار دائمًا الخضروات الطازجة ، ويفضل أن تكون عضوية. المنتجات الطازجة أكثر ثراءً في العناصر الغذائية وتوفر نكهة أفضل.
• نصيحة للمحترفين: إذا قمت بشراء الخضروات أكثر مما يمكنك استخدامه ، فقم بتخزين الفائض في الثلاجة أو تجميدها لتمديد نضارةها.

2. حافظ على الجلود (عندما يكون ذلك ممكنًا)

• نصيحة: تتركز العديد من العناصر الغذائية في جلود الخضروات ، مثل الجزر والبطاطا والخيار. ما لم يكن الجلد ملوثًا بالمبيدات الحشرية أو يؤثر على الذوق ، فمن الأفضل تركه.
• نصيحة للمحترفين: إذا كنت تستخدم الخضروات غير العضوية ، فانتقل إليها في الماء المالح أو فرك برفق بفرشاة ناعمة لإزالة أي بقايا.

3. قطع الخضار إلى قطع أكبر

• نصيحة: قطع الخضروات إلى قطع أكبر بدلاً من تقطيعها بدقة. هذا يقلل من الأكسدة أثناء عملية القطع ويساعد في الاحتفاظ بمزيد من العناصر الغذائية.
• نصيحة للمحترفين: معظم العصائر البطيئة لها شلال تغذية كبيرة ، بحيث يمكنك عادة إدخال قطع أكبر دون الحاجة إلى قطعها صغيرة جدًا.

4. تجنب الحرارة المفرطة

• نصيحة: لا تسخن عصير الخضار ، حيث يمكن أن تدمر درجات الحرارة المرتفعة العناصر الغذائية الحساسة للحرارة مثل فيتامين C وفيتامينات B. إذا كنت بحاجة إلى تسخين العصير ، فاستخدم الماء الفاتر بدلاً من غليته.
• نصيحة للمحترفين: لعمل مشروب دافئ ، صب العصير في درجات حرارية وأضف ماء دافئ لتسخينه برفق دون طهي العصير.

5. اشرب على الفور

• نصيحة: تستهلك العصير فورًا بعد صنعه لمنع فقدان المغذيات من الأكسدة. يمكن أن يؤدي التعرض للهواء إلى تحطيم الفيتامينات مثل فيتامين C والكلوروفيل.
• نصيحة للمحترفين: إذا لم تتمكن من شربه على الفور ، فقم بتخزين العصير في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة واستهلكه في غضون 24 ساعة.

6. إضافة المكونات التكميلية

• نصيحة: يمكن أن تؤدي إضافة مكونات مثل عصير الليمون أو الزنجبيل أو التفاح إلى تعزيز النكهة والمساعدة في الحفاظ على العناصر الغذائية. على سبيل المثال ، عصير الليمون غني بفيتامين C ويمكنه منع الحديد من التأكسد.
• نصيحة للمحترفين: يزيد عصير الليمون أيضًا من حموضة العصير ، والذي يمكن أن يمنع نمو البكتيريا ويمتد عمره قليلاً.

7. استخدم وضع العصير منخفض السرعة

• نصيحة: معظم العصائر البطيئة لديها إعداد منخفض السرعة ، مما يقلل من الأكسدة ويحافظ على العناصر الغذائية بشكل أفضل. تساعد العصير منخفض السرعة أيضًا على الاحتفاظ بمزيد من الألياف الغذائية.
• نصيحة للمحترفين: على الرغم من أن العصير المنخفض السرعة قد يكون أبطأ ، إلا أنه يضمن احتباس المغذيات بشكل أفضل.

8. لا تضيع اللب

• نصيحة: اللب المتبقي بعد العصير غني بالألياف الغذائية وبعض العناصر الغذائية المتبقية. لا ترميها! يمكنك استخدام اللب في أطباق أخرى مثل البضائع المخبوزة أو الحساء أو السلطات.
• نصيحة للمحترفين: يمكنك أيضًا تجفيف اللب وطحنه في مسحوق لاستخدامه في الخبز أو صنع كرات الخضار.

9. تجنب التحريك المفرط

• نصيحة: قلل من التحريك أثناء عملية العصير ، حيث يمكنه إدخال الهواء وتسريع الأكسدة.
• نصيحة للمحترفين: إذا كنت بحاجة إلى التحريك ، فقم بذلك بسرعة وبقلق بعد اكتمال العصير.

10. اختر مجموعات الخضار المناسبة

• نصيحة: الخضروات المختلفة لها ملفات تعريف غذائية مختلفة ، لذلك يمكن أن يجمعها بشكل مدروس إلى الحد الأقصى من تناول المغذيات. على سبيل المثال:
  • الجزر + البروكلي: غني بفيتامين أ وفيتامين سي
  • السبانخ + التفاح: يساعد في امتصاص الحديد بفضل فيتامين C في التفاح.
  • البنجر + الليمون: عظيم لإزالة السموم ومضادات الأكسدة.
• نصيحة للمحترفين: جرب مجموعات مختلفة للعثور على المزيج المثالي لذوقك واحتياجاتك الغذائية.

ملخص